1 - Conditions
d'admission :
Conditions générales d'entrée en apprentissage (voir
"Généralités").
Aptitudes
souhaitées : résistance physique,
goût, organisation, sens du travail
d'équipe, grand sens de l'hygiène, aptitude
au calcul, adaptabilité aux horaires
décalés.
2
- Durée de la formation :
2 ans
3
- Rythme d'alternance : 21
semaines de cours en 2 ans
4
- Objectifs de la formation :
Acquérir
les compétences nécessaires pour assurer la
production culinaire et sa distribution sous
l'autorité d'un responsable.
5
- Descriptif des activités principales :
Dans le
respect des règles d'hygiène et de
sécurité en vigueur, savoir :
- organiser
son poste de travail,
- dresser une liste
de produits nécessaires aux préparations
culinaires,
- réaliser
les préparations culinaires, des entrées
aux desserts,
- décorer et
présenter un plat,
-
réaliser les opérations de nettoyage, de
désinfection et de rangement du matériel
et des locaux,
-
réceptionner les marchandises et les
contrôler,
- communiquer au
sein de l'entreprise et avec la clientèle.
6
- Enseignement au C.I.F.A. :
Domaines Généraux
-
Français, Histoire-Géographie
-
Mathématiques, Sciences
- Langue vivante
étrangère (Anglais au C.I.F.A.)
- V.S.P.
(Vie Sociale et
Professionnelle)
- E.P.S.
(Education Physique et
Sportive)
Domaine Professionnel
- Travaux
pratiques
- Commercialisation
- Technologie
- Sciences
appliquées
- Connaissance de
l'entreprise
7
- Entreprises concernées :
Le titulaire
du C.A.P. Cuisine peut occuper un poste de commis dans le
secteur :
- de la restauration commerciale,
- de la restauration collective,
- des entreprises connexes à l'industrie
hôtelière.
Selon la
taille, le type et la catégorie de
l'établissement où il exerce son
activité, il pourra accéder progressivement
à des postes de responsabilité.
