Né en 1921, d'une famille de
restaurateurs de Chagny (71), il prenait la succession de
son père aux fourneaux après la seconde
guerre mondiale. Dès 1951, il
récupérait une étoile au guide
Michelin. En 1971, son fils Jacques le rejoignait en
cuisine et, ensemble, ils obtenaient leur
2ème étoile à laquelle
s'ajoutait la 3ème, récompense
suprême, en 1979. La maison Lameloise entrait donc
dans la très réduite élite de la
cuisine et imposait la petite bourgade de Chagny comme
une halte gastronomique inconrtournable.
En plus de ses activités de
chef de talents, Jean Lameloise s'est beaucoup
intéressé au CIFA de Mercurey, dès
sa création en 1979 ; il en fut d'ailleurs le
premier Président , au nom de la Chambre de
Commerce et d'Industrie de Chalon sur Saône, Autun
et Louhans. Pendant 20 ans il ne cessa d'entretenir de
nombreux contacts avec la maison, répondant
toujours présent lorsque le CIFA faisait appel
à ses immenses compétences culinaires et
oenologiques.
Malheureusement en décembre
1998, la maladie nous privait de sa chaleureuse
présence. Tous les administrateurs du CIFA et son
personnel expriment leur fierté d'avoir
été autorisés par son épouse
et sa famille à baptiser notre
établissement de ce nom qui restera
célèbre dans l'histoire de la gastronomie
française.
