Formation alternée C.I.F.A. / ENTREPRISE d'une
durée d'un an.
1 -
Rythme d'alternance
10 semaines par an au C.I.F.A.
2 -
Conditions d'admission
Les candidats à cette formation doivent être
titulaires :
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soit du C.A.P. Boulanger
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soit du C.A.P.
Pâtissier-Glacier-Chocolatier-Confiseur
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soit du B.E.P. Alimentation
dominantes Boulanger et Pâtissier
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Le nombre de places est limité à
12.
3 - Objectifs de la
formation
Acquérir les compétences
nécessaires permettant de concevoir et
réaliser des produits de pâtisserie
boulangère sucrée et salée dont la
matière première principale est la
farine.
4 - Descriptif des
activités
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approvisionnement
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organisation
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fabrication des produits sucrés et
salés en pâtisserie
boulangère
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entretien et prévention des risques
professionnels
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contrôle qualité
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communication
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5 - Entreprises
concernées
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boulangerie
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pâtisserie
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boulangerie-pâtisserie
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entreprises utilisant un fournil ou un
laboratoire de fabrication de produits de
pâtisserie boulangère
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6 -
Matières enseignées au
C.I.F.A.
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Travaux pratiques
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Technologie
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Sciences appliquées à
l'alimentation, à l'hygiène et
à l'environnement
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Environnement commercial de la production
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Techniques d'expression
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Arts appliqués
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